Rượu sake, loại rượu truyền thống của Nhật Bản không chỉ đa dạng về hương vị, quy trình sản xuất mà còn về cách thưởng thức. Một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến trải nghiệm uống sake là nhiệt độ phục vụ. Người Nhật rất tinh tế trong việc xác định nhiệt độ lý tưởng để tận hưởng từng loại sake, từ lạnh đến ấm nóng. Hãy cùng khám phá 10 tên nhiệt độ phục vụ phổ biến mà những người yêu thích sake thường sử dụng. Để hiểu rõ hơn về nghệ thuật thưởng thức loại rượu đặc biệt này.
Tìm hiểu và tìm nhiệt độ Sake yêu thích của bạn
Tên nhiệt độ phục vụ rượu sake được những người đam mê rượu sake sử dụng
Tobikiri-Kan (飛びきり燗) : Tobikiri Kan là rượu sake được phục vụ rất nóng, ở nhiệt độ khoảng 55°C (131°F). Nhiệt độ này thường được dùng cho những loại sake mạnh mẽ và đậm đà nhất.
Atsukan (熱燗) : Atsukan là rượu sake được phục vụ nóng ở khoảng 50°C (122°F). Rượu sake ở nhiệt độ này thường rất đậm đà và có hương vị phong phú, thích hợp cho những buổi tiệc ấm cúng.
Jo-Kan (上燗) : Jokan chỉ rượu sake được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 45°C (113°F). Đây là nhiệt độ lý tưởng để làm nổi bật hương vị đậm đà và mạnh mẽ của sake.
Nuru-Kan (ぬる燗) : Nuru Kane là rượu sake được phục vụ ấm ở khoảng 40°C (104°F). Ở nhiệt độ này, sake bắt đầu tỏa hương thơm nồng nàn, thường được dùng vào mùa thu và đông.
Hitohada-Kan (人肌燗) : Hitohada là nhiệt độ cơ thể người, khoảng 30°C (86°F). Nhiệt độ này tạo cảm giác ấm áp và dễ chịu, thích hợp cho những buổi tối se lạnh.
Hinata-Kan (日向燗) : Không ấm cũng không lạnh khoảng 30°C/86℉, hương thơm mở ra.
Hiya (冷や) : Hiya chỉ nhiệt độ phòng, khoảng 18-28°C (64-82℉). Đây là nhiệt độ phổ biến nhất cho nhiều loại sake, giúp giữ lại hương vị nguyên bản và không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ môi trường. Bạn có thể thưởng thức hương vị và mùi thơm nguyên bản như vốn có.
Suzu-hie (涼冷え) : Suzuhie có nhiệt độ khoảng 15°C (59°F), mang lại cảm giác mát lạnh nhẹ nhàng, thích hợp cho những loại sake có hương thơm tinh tế.
Hana-hie (花冷え) : Hanahie là nhiệt độ phục vụ khoảng 10°C (50°F). Đây là nhiệt độ phổ biến cho nhiều loại sake, giúp giữ lại hương vị thanh khiết và sự cân bằng của rượu.
Yuki-hie (雪冷え) : Yukihie chỉ rượu sake được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 5°C (41°F). Ở nhiệt độ này, rượu sake trở nên rất tươi mát và thường được dùng trong những ngày hè nóng bức.
Nhiệt độ thưởng thức rượu Sake
Những cái tên nào phổ biến ở Nhật Bản?
Thực ra chỉ có những người đam mê rượu Sake mới biết hết 10 cái tên này. Thậm chí nhiều người Nhật còn không biết hết chúng. Vậy những cái nào phổ biến ở Nhật Bản?
Atsukan: Điều này thường đề cập đến ‘Sake nóng’ nói chung.
Nurukan: Món này rất phổ biến với những người đam mê rượu Sake. Nó không nóng như Atsukan nhưng bạn vẫn có thể cảm nhận được hơi ấm của Sake.
Hitohada Kan: Tương tự như Nurukan – phổ biến với những người đam mê Sake. Khi bạn nói rằng bạn thích uống Sake ở Nurukan hoặc Hitohada Kan, có vẻ như bạn biết nhiều thứ.
Hiya: Đây là nhiệt độ phổ biến với những người đam mê Sake (bản thân tôi rất thích nó), ám chỉ nhiệt độ phòng.
Hiya bị nhiều người Nhật hiểu lầm là ‘Sake lạnh’. Điều này là do Hiya (冷や trong Kanji) có nghĩa đen là ‘Lạnh’. Từ điển tiếng Nhật định nghĩa Hiya là ‘Sake không được hâm nóng’.
Hâm nóng rượu sake
Ngày nay, nhiều người Nhật (trừ những người đam mê rượu sake) chỉ uống rượu Sake nóng hoặc lạnh. Vì vậy, Hiya bị hiểu nhầm là rượu Sake lạnh bởi những người không biết ý nghĩa ban đầu của nó. Cách an toàn nhất để gọi ‘sake ở nhiệt độ phòng’ là Jouon , nghĩa đen là ‘nhiệt độ phòng’.
Bạn nói chúng bằng tiếng Nhật như thế nào?
- Rượu sake lạnh: Reishu (冷酒), một số người nói Hiya (冷や) nhưng nó ám chỉ rượu Sake ở nhiệt độ phòng.
- Sake nóng: Okan / Kanshu / Atsukan (お燗/燗酒/熱燗). Atsukan đề cập cụ thể đến 55oC/141℉, nhưng nhiều người Nhật sử dụng nó để chỉ Sake nóng.Hiya đang gây tranh cãi như đã giải thích ở trên.
- Nhiệt độ phòng: Jouon (常温). Mặc dù tùy chọn nhiệt độ phòng đôi khi không được ghi trên menu đồ uống, bạn có thể dễ dàng yêu cầu người phục vụ pha Sake ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể thưởng thức hương vị thực sự của rượu Sake.
Tại sao nhiệt độ phục vụ rượu sake lại dao động trong khoảng 5oC -55oC?
Nhiệt độ rượu sake tối thiểu là 5oC / 41℉ . Nó không thể thấp hơn thế vì Sake sẽ bị đóng băng. (Mặc dù có tồn tại Sake đông lạnh, được gọi là Mizore Zake).
Nhiệt độ rượu sake tối đa là 55oC/131℉. Sake không thể vượt quá 60oC vì nó sẽ bắt đầu bay hơi, hương vị và mùi thơm của Sake sẽ biến mất.
Thưởng thức rượu sake trong bình
Rượu sake thực sự giống như rượu vang khi nói đến việc nên uống lạnh hay ấm. Điều này thực sự tùy thuộc vào sở thích, tâm trạng, khí hậu, v.v. Trong khi một số người thích uống một loại rượu sake nhất định được ướp lạnh, những người khác có thể thích uống nó ở nhiệt độ phòng. Cách tốt nhất hãy uống ở nhiệt độ phòng vì nó bộc lộ rõ nhất hương vị và mùi thơm thực sự của nó.
>>> Xem thêm: Cách Nếm Rượu Sake Như Một Người Chuyên Nghiệp