Rượu Sake hay còn được gọi là Nihonshu (日本酒) là một mảnh ghép quan trọng trong nền ẩm thực Nhật Bản. Sở hữu nhiều nồng độ khác nhau, dù thưởng thức ở bất kỳ tầng nhiệt nào, rượu Sake Nhật Bản vẫn giữ nguyên hương vị tuyệt hảo và tinh tế. Là một thức uống phổ biến song còn được sử dụng như một loại gia vị đặc trưng, chế biến đa dạng món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Nếu bạn băn khoăn làm thế nào để sử dụng rượu Sake để nấu ăn đúng điệu thì hãy theo dõi bài viết của El Flamico bên dưới nhé!
Rượu Sake – “quốc bảo” của Nhật Bản
Sơ lược về rượu Sake
Quy trình sản xuất Nihonshu không thay đổi đáng kể trong vòng 400 năm qua, với 4 nguyên liệu lên men chính là gạo Nhật, men nấm Koji, nước tinh khiết và cồn chưng cất thêm, chủ yếu được sản xuất thủ công dưới sự chỉ đạo của những nghệ nhân làm rượu tài hoa và áp dụng cùng với kỹ thuật công nghệ hiện đại.
Gạo Nhật để nấu rượu Sake
Ở thời kỳ cổ đại, rượu Sake chủ yếu được phục vụ cho Thiên Hoàng, trong các nghi thức lớn và lễ hội tôn giáo ở đền thờ. Ngày nay, rượu Sake dần trở nên phổ biến trong các nhà hàng sang trọng đến các quán ăn bình dân, chinh phục khẩu vị của hàng triệu người trên thế giới.
Rượu Sake uống sử dụng để nấu ăn được không?
Rượu Sake uống thông thường hoàn toàn có thể thay thế được loại rượu gạo dùng để nấu ăn có tên gọi là Ryori-shu và Mirin. Về cơ bản, Ryori-shu và Mirin gần giống như rượu Sake uống nhưng có nồng độ cồn thấp hơn và độ mặn, ngọt, chua hơn. Vì thế khi sử dụng rượu Sake để chế biến, cần phải tăng gấp đôi lượng rượu để có thể đạt được hương vị như mong muốn và cảm nhận được nồng độ cồn cao hơn trong thức ăn. Nếu không dùng Nihonshu đúng cách sẽ khiến kết quả hương vị khá kỳ quặc.
Dùng rượu Sake để chế biến món ăn
Rượu Sake là một thành phần quan trọng trong việc làm nước sốt và súp. Ngoài ra còn được sử dụng khi xào, hấp thực phẩm, nấu cơm và nướng. Không những vậy, nó còn giúp loại bỏ mùi hôi, để tăng thêm hương vị và thêm vị umami (vị ngọt của thịt) cho các món ăn, khiến ai cũng mê mẩn. Cách làm cụ thể lần lượt như sau:
Dùng để khử mùi
Thành phẩn của rượu Sake có khả năng hòa tan các chất amin gây mùi tanh, khi đun nấu ở nhiệt độ cao, rượu bay hơi đồng thời làm các chất tanh cũng bay theo. Để loại bỏ hiệu quả mùi tanh và làm chín mềm thịt hoặc cá, chúng ta nên ướp chúng với Nihonshu trong khoảng thời gian 20 phút trước khi chế biến.
Rượu Sake khử mùi cá cực kỳ hiệu quả
Ngoài ra, rượu Sake còn phản ứng với các axit tự do có trong cá tạo thành những este có mùi thơm ngon. Vì vậy, cá được ướp với rượu sẽ giữ lại vị ngọt tự nhiên, giúp thịt cá săn chắc.
Giảm đắng và giữ màu rau khi luộc
Mật ong, giấm,… có thể sử dụng để làm giảm độ đắng của các thực phẩm như mướp, rau cải, xà lách,… nhưng bạn có biết rượu Sake cũng có chức năng tương tự? Không những vậy, Nihonshu giúp khử hết mùi bùn và diệt được vi khuẩn ẩn nấp trong rau. Cuối cùng, cho rượu Sake vào nước luộc rau sẽ giúp rau giữ nguyên được sắc xanh tươi ngon.
Dùng khi nướng các loại bánh
Trước khi nướng những mẩu bánh mì, chỉ cần rải đều một lượng rượu Sake vừa đủ, bánh mì sẽ có lớp phủ giòn bên ngoài cũng như được ngăn dầu oxy hóa.
Những mẻ bánh ngon giòn khi được ướp với rượu Sake
Dùng để nấu cơm
Dùng với tỉ lệ 1 muỗng cà phê Nihonshu hòa vào nước nấu 3 chén gạo, cơm được nấu chín sẽ được gia tăng hương vị dẻo thơm và không bị khô cứng.
Hòa rượu Sake vào gạo để tăng tính dẻo thơm
Một số lưu ý nhỏ
Để tăng hương vị chua ngọt đặc biệt của sản phẩm này, có thể dùng củ cải, gừng muối,…
Nấu củ cải trắng với rượu Sake để tăng độ chua
Gợi ý sản phẩm
Rượu Sake Nishino Seki Hana (15%) hiện đang được có mặt tại hệ thống cửa hàng chính thức El Flamico. Rượu có độ cồn nhẹ, mang hương vị độc đáo với sự kết hợp của 5 “ngũ vị” – ngọt,chua, cay, đắng và se. Các loại hương vị tạo nên một tổng thể rất hòa hợp, độc đáo, bạn sẽ thích mê từ cái nhấp môi đầu tiên.
Rượu Sake Nishino Seki Hana 1800ml của El Flamico
Quá trình sản xuất với công nghệ hiện đại, được xử lý khép kín, giám sát khắt khe và nghiêm ngặt. Dòng rượu này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh trong dải nhiệt độ từ 50°C đến 550°C, phù hợp hầu hết các món ăn nhẹ. Đặc biệt hơn, Sake Nishino Seki Hana ngon hơn khi được hâm nóng, rất phù hợp để sử dụng chế biến món ăn.
Để thưởng thức hương vị thơm ngon tinh tế, đậm đà ấm cay trong cổ họng của dòng rượu Sake Nhật Bản được ưa chuộng trên thị trường quốc tế này, bạn hãy tìm những cửa hàng rượu ngoại uy tín để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng.
Tạm kết
Vừa rồi El Flamico chia sẻ cho bạn cách chế biến món ăn hiệu quả với rượu Sake Nhật Bản. Hy vọng với những thông tin hữu ích này, bạn có thể tự thưởng cho mình và gia đình một bữa ngon đậm vị xứ sở hoa anh đào.
Nên mua rượu Sake ở đâu?
Rượu Sake là món quà chân tình gửi tặng đồng nghiệp, gia đình vào mỗi dịp lễ. Là thức uống thưởng thức có giá trị tinh thần để chúng ta cùng nhau gắn kết, đoàn viên và sum họp. Không phải lặn lội phương xa nhưng vẫn sở hữu ngay một chai rượu Sake cao cấp một cách nhanh chóng, tiện lợi. Còn chần chừ gì mà hãy liên hệ ngay với El Flamico, chúng tôi tự tin là một đơn vị đứng đầu uy tín chuyên kinh doanh các dòng rượu Sake nổi tiếng tại Nhật Bản. Mỗi sản phẩm đều được đề cao chất lượng, bảo quản theo đúng quy trình nghiêm ngặt với giá cả cạnh tranh nhất thị trường. Rất mong được phục vụ Quý khách.
>>> Đọc thêm: Gợi ý 5 cách uống rượu Sake đúng chuẩn người Nhật