Rượu Sake là loại rượu truyền thống, nổi tiếng của đất nước Nhật Bản và trên toàn thế giới. Rượu Sake mang hương vị đặc biệt, nguyên liệu chọn lọc và trải qua quá trình tỉ mỉ để tạo ra những chai rượu thơm ngon. Trở thành “quốc tửu” hảo hạng mà ai cũng muốn trải nghiệm một lần, cùng El Flamico khám phá ngay quy trình sản xuất và công dụng tuyệt vời từ rượu Sake ngay bên dưới nhé!
Rượu Sake được làm từ gì?
Rượu sake còn được gọi là rượu gạo Nhật Bản. Mặc dù được gọi là rượu nhưng rượu sake được sản xuất theo quy trình tương tự quy trình sản xuất bia hơn so với quy trình sản xuất rượu thông thường. Rượu Sake ở Nhật Bản được làm từ gạo và nước lấy ở độ sâu 88m, dưới sự tác động của một loại vi khuẩn gọi là Koji và men rượu Sake.
Rượu Sake tinh khiết, thơm ngon
Rượu Sake từ những xưởng rượu khác nhau mang đặc trưng khác nhau của từng vùng. Từ thời xưa, rượu sake được biết đến như thứ thức uống thiêng liêng dùng để tế thần linh, hoặc dùng trong các dịp lễ và những ngày trọng đại. Việc nấu rượu sake đòi hỏi được đào tạo kỹ lưỡng cùng kinh nghiệm chuyên sâu. Kỹ thuật độc đáo này đã được hoàn thiện vào khoảng 500 năm trước.
Nét đặc trưng của rượu Sake
Rượu sake có nhiều màu khác nhau, tùy vào phương pháp lọc và tuổi rượu. Hỗn hợp lên men được tạo ra tại bước lên men và đường hóa của quá trình sản xuất rượu có màu trắng đục và đặc như cháo. Do vậy, độ dày của lưới ép dùng trong bước chắt/ép sẽ ảnh hưởng đến độ trong của rượu sake.
Nigori
Khi sử dụng lưới thưa ép, rượu có màu trắng đục. Loại rượu này được đặt tên là “Nigori”, nghĩa là “màu đục” trong tiếng Nhật.
Usu-nigori
Dùng loại lưới ép với độ dày vừa phải sẽ cho ra loại rượu sake ít đục hơn, tiếng Nhật gọi là “Usu-nigori”.
Rượu sake chắt lọc
Với loại lưới dày khít, rượu sau khi ép có màu khá trong. Sau đó, rượu còn trải qua công đoạn lắng và lọc thêm giúp rượu trong hơn nữa.
– Rượu sake “tươi” là rượu có màu trong với hương thơm trái cây, vị nhẹ nhàng tươi mát
– Rượu sake ủ 5 năm là rượu có màu hổ phách nhạt với hương hạt nhẹ nhàng, vị mềm mượt.
– Rượu sake ủ 20 năm là rượu có màu hổ phách đậm, hương thơm giống trái cây sấy khô và/hoặc giống hương nước tương với nhiều tầng vị.
Quá trình sản xuất rượu Sake
Hương thơm của rượu sake
Nhiều phương pháp nấu và ủ rượu khác nhau đem lại sự đa dạng trong hương thơm của rượu sake, từ hương trái cây, hương hoa, đến hương hạt và hương rang xay. Ví dụ, Ginjo là loại sake thường mang hương thơm trái cây. Trong khi đó, các loại rượu sake ủ lâu năm thường mang hương cay nồng và rang xay.
Rượu Sake trong văn hoá Nhật Bản
Cầu nối giữa con người với nhau
Lịch sử và văn hóa Nhật Bản đã chứng minh, rượu sake không chỉ kết nối con người với các vị thần, mà còn là cầu nối gắn kết con người lại với nhau. Uống chung một ly rượu là biểu tượng của kết giao. Trong các đám cưới truyền thống của Nhật, cô dâu và chú rể sẽ chia nhau cùng uống ba ly rượu sake. Hai người sẽ lần lượt uống mỗi ly một ngụm để đánh dấu mối quan hệ phu thê. Tương tự, rượu sake cũng được dùng mỗi khi bắt đầu một mối quan hệ đặc biệt hay một cộng đồng mới. Ngày nay, việc tổ chức tiệc uống để chào mừng các thành viên mới vào nhóm, dù là công sở hay nhóm cá nhân, là điều cực kỳ phổ biến.
Thưởng thức rượu Sake cùng với sashimi
Bên cạnh chuyện kết nối mọi người, việc uống rượu sake còn tạm thời xóa nhòa mọi khoảng cách xã hội. Xã hội Nhật Bản gồm nhiều giai tầng, được chia theo độ tuổi và địa vị xã hội. Sự phân chia này khiến những người thuộc các giai tầng khác nhau cảm thấy khó khăn khi trò chuyện xã giao. Tuy nhiên, chỉ cần cùng ngồi uống rượu sake, rót rượu sake cho nhau, mọi người dường như đều cùng một tầng lớp, không màng xuất thân. Sự đa dạng của các dịp thưởng rượu trong văn hóa và xã hội Nhật Bản là minh chứng cho truyền thống này.
Rượu Sake trong các dịp lễ hội, ngày đặc biệt
Rượu sake đóng vai trò quan trọng trong các dịp lễ, không chỉ bởi vì nó vui say và phù hợp cho lễ hội, mà còn vì rượu sake còn tượng trưng cho sự thanh tẩy và khởi đầu mới.
Như vào dịp mừng năm mới, các thành viên trong gia đình sẽ cùng uống “otoso” – rượu sake được ngâm với các vị thuốc, để cầu mong một năm mới nhiều sức khỏe và sung túc ấm no. Một ví dụ khác là Kagami-biraki, nghi lễ đập thùng rượu sake tại các sự kiện và tiệc tùng. Nắp gỗ của thùng rượu có hình tròn, trông như một cái gương, hay “kagami” trong tiếng Nhật, tượng trưng cho hòa bình. Khi lấy búa gỗ đập mạnh vào nắp, chiến gương mở ra như lan tỏa may mắn đến mọi người. Sau đó, họ sẽ cùng nhau uống rượu trong thùng, chúc nhau sức khỏe và tài lộc.
Các loại rượu Sake tại El Flamico
Công dụng tuyệt vời từ rượu Sake
Rượu Sake được làm từ những thành phần được tuyển chọn như loại gạo hảo hạng, nguồn nước ngầm tinh khiết. Thưởng thức với một lượng nhỏ từ 1-2 ly mỗi ngày sẽ mang đến nhiều công dụng tuyệt vời.
Rượu Sake có tác dụng ngăn ngừa ung thư, làm tăng Cholesterol có lợi. Ngoài ra rượu sake Nhật còn tăng cường các chức năng của dạ dày, có khả năng kích thích làm tăng nhu cầu ăn uống, tốt cho tiêu hóa. Các thành phần Kouji, Amino Acid có tác dụng giữ ấm, giúp cho da người uống không bị khô, giúp làn da người uống không bị khô, giúp làn da mịn và bóng hơn.
Đọc thêm: Phân biệt sự khác nhau giữa rượu Sake và rượu Shochu Nhật